Ho trascorso ore nelle retrocucine di centinaia di caffetterie, pasticcerie regionali e cucine aziendali per catering. Se vuoi vedere un barista o un responsabile di ristorante perdere la calma, basta consegnargli una pila di tazze e una confezione di coperchi che quasi si adattano, ma non perfettamente.
Nel pieno del rush mattutino, un coperchio che si stacca da un latte caldo non è solo un fastidio; è un rischio.
Per i team di approvvigionamento B2B, l’acquisto bicchieri di carta con coperchio spesso sembra un rompicapo. Avete gli americani, i caffè latte freddi, i flat white e le tisane. Ogni singola bevanda ha davvero bisogno di una combinazione unica di tazza e coperchio? Assolutamente no. In realtà, complicare eccessivamente il vostro inventario è la prima causa di interruzioni nelle catene di approvvigionamento e di aumenti incontrollati dei costi.
Se vi è stato affidato il compito di acquistare tazze monouso per caffè con coperchi per la vostra attività della ristorazione collettiva, ecco una guida pratica su come abbinare le strutture delle tazze, standardizzare le dimensioni dei coperchi ed eliminare definitivamente le perdite.
L’errore più comune che osservo negli acquirenti consiste nell’acquistare cinque diverse capacità di tazze con cinque diversi diametri del bordo. Ciò significa dover acquistare, spedire e immagazzinare cinque diversi tipi di coperchi.
Lo standard globale per le tazze professionali in carta con coperchi si basa su due diametri principali del bordo: 80 mm e 90 mm. Se razionalizzate gli acquisti attorno a queste due misure, l’efficienza operativa schizzerà alle stelle.
Ecco come i responsabili degli acquisti intelligenti strutturano i loro menù:
Consiglio professionale per gli acquirenti: Quando negoziate i vostri contratti per tazze di carta monouso per caffè con coperchi, richiedete espressamente che le tazze da 12 oz, 16 oz e 20 oz utilizzino tutti un coperchio universale da 90 mm. Ciò riduce del 50% il numero di codici articolo (SKU) per i coperchi, liberando una quantità enorme di spazio nei magazzini ed evitando che il personale prenda il coperchio sbagliato durante i momenti di maggiore affluenza.
Una volta stabiliti i diametri degli orli, occorre esaminare le pareti della tazza. Non tutte le tazze di carta con coperchio sono progettate per resistere alle stesse temperature.
Se il vostro menu comprende principalmente Americani bollenti o caffè filtrato, una tazza monoparete standard scotterà le mani dei clienti, costringendovi ad acquistare coperture in cartone (aggiungendo un altro SKU e ulteriori costi). Optate invece per tazze monouso a doppia parete.
Tazze per caffè monouso a doppia parete presentano uno strato esterno integrato in cartoncino con una minuscola intercapedine d’aria tra le due pareti. Questa funge da termos incorporato. Sebbene il costo unitario sia leggermente superiore rispetto alle tazze monoparete, eliminano la necessità di coperture, mantengono la bevanda più calda per più tempo e offrono una sensazione rigida e premium che i clienti apprezzano.
Al contrario, se servite cold brew o lattes standard, una tazza monoparete ad alto grammaggio (GSM) proveniente da un produttore affidabile è più che sufficiente.
Ora parliamo della metà superiore dell’equazione. Trovare le giuste tazze per bevande calde con coperchio significa abbinare il materiale del coperchio sia alla temperatura della bevanda sia agli obiettivi di sostenibilità del vostro marchio.
Come produttore, realizziamo l’intera gamma di coperchi da 80 mm e 90 mm. Ecco come abbinarli correttamente:
Perché le tazze perdono? Raramente si tratta di un difetto di progettazione; è piuttosto una mancata corrispondenza produttiva.
La carta è un materiale organico. Quando versi del caffè caldo in tazze di carta da 8 oz, il calore e l'umidità provocano una leggera espansione delle fibre di carta nel bordo arrotolato. Se hai acquistato le tue tazze monouso per caffè con coperchi da due broker diversi — ovvero la Fabbrica A ha prodotto la tazza e la Fabbrica B il coperchio — le tolleranze delle rispettive macchinari non coincideranno. Quella minima espansione farà staccare il coperchio.
È proprio per questo che i marchi globali collaborano con noi. Come parte del gruppo APP (un business fondamentale del gruppo Sinar Mas), non esternalizziamo alcuna fase produttiva. Gestiamo una catena di approvvigionamento completamente integrata: dalle foreste sostenibili certificate PEFC e dalla produzione di polpa vergine fino alla trasformazione finale dell'imballaggio.
Quando ordinate tazze di carta con coperchi da noi, tazza e coperchio sono calibrati matematicamente sulle nostre oltre 200 linee automatizzate per aderire perfettamente l’uno all’altro. Inoltre, poiché utilizziamo polpa vergine di nostra produzione e ambienti sterili dedicati, le nostre tazze monouso a doppia parete e quelle a singola parete sono accompagnate da una rigorosa garanzia priva di PFAS e da validazioni per il contatto con alimenti secondo gli standard UE ISEGA / USA FDA.
Proprio lo scorso anno, una catena regionale di caffè con servizio drive-thru si è rivolta a noi in perdita economica a causa degli imballaggi. Utilizzavano tazze da 8 oz, 10 oz, 12 oz, 16 oz e 20 oz, richiedendo quattro diverse misure di coperchi. I tempi di servizio drive-thru erano estremamente lenti perché i baristi continuavano a impiegare coperchi sbagliati, e dovevano costantemente rimborsare i clienti per fuoriuscite di caffè.
Abbiamo esaminato il loro menù. Abbiamo standardizzato la loro offerta di bevande calde utilizzando tazze di carta da 8 oz (80 mm) ad alto grammaggio al metro quadro e tazze di carta da 12 oz (90 mm). Abbiamo spostato le loro bevande calde grandi e tutte le bevande fredde su tazze da 16 oz e 20 oz che anche utilizzavano il bordo da 90 mm.
Abbiamo fornito loro tazze calde abbinabili e uniformi con coperchi, prodotte nei nostri impianti certificati SMETA (Sedex). Il numero dei loro SKU è diminuito del 40%, i tempi di servizio drive-thru si sono ridotti e i coperchi con adattamento preciso hanno eliminato completamente i problemi di perdite.
Acquistare tazze di carta con coperchi non dovrebbe essere una questione di tentativi. Standardizzando i diametri del bordo a 80 mm e 90 mm, passando a tazze monouso a doppia parete per bevande calde premium e consolidando la catena di approvvigionamento con un unico produttore integrato, si risolvono il 90% dei problemi operativi.
Basta accontentarsi di forniture non abbinabili e generiche. Con la nostra promessa di risposta entro 48 ore e un tasso di difettosità inferiore allo 0,1%, siamo pronti a fornire alla vostra azienda imballaggi sicuri, sostenibili e perfettamente progettati.
Il nostro team tecnico può chiarire come queste informazioni si applicano alla vostra specifica linea di prodotti e ai requisiti del mercato. Contattateci per discutere le vostre esigenze.
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